ASOCIACIÓN NACIONAL DE CHEF COSTA RICA

curso de PRINCIPIOS CULINARIOS

 

Costo mensual: ₡125.000.00 mensuales NO ASOCIADOS

5% de descuento para ASOCIADOS con menos de 1 año de su inscripción
20% de descuento para ASOCIADOS a partir del año de su inscripción

Formulario

CURSO DE PROGRAMA COCINERO

 

 

  • United States+1

  • United Kingdom+44

  • Afghanistan (افغانستان‎)+93

  • Albania (Shqipëri)+355

  • Algeria (الجزائر‎)+213

  • American Samoa+1684

  • Andorra+376

  • Angola+244

  • Anguilla+1264

  • Antigua and Barbuda+1268

  • Argentina+54

  • Armenia (Հայաստան)+374

  • Aruba+297

  • Australia+61

  • Austria (Österreich)+43

  • Azerbaijan (Azərbaycan)+994

  • Bahamas+1242

  • Bahrain (البحرين‎)+973

  • Bangladesh (বাংলাদেশ)+880

  • Barbados+1246

  • Belarus (Беларусь)+375

  • Belgium (België)+32

  • Belize+501

  • Benin (Bénin)+229

  • Bermuda+1441

  • Bhutan (འབྲུག)+975

  • Bolivia+591

  • Bosnia and Herzegovina (Босна и Херцеговина)+387

  • Botswana+267

  • Brazil (Brasil)+55

  • British Indian Ocean Territory+246

  • British Virgin Islands+1284

  • Brunei+673

  • Bulgaria (България)+359

  • Burkina Faso+226

  • Burundi (Uburundi)+257

  • Cambodia (កម្ពុជា)+855

  • Cameroon (Cameroun)+237

  • Canada+1

  • Cape Verde (Kabu Verdi)+238

  • Caribbean Netherlands+599

  • Cayman Islands+1345

  • Central African Republic (République centrafricaine)+236

  • Chad (Tchad)+235

  • Chile+56

  • China (中国)+86

  • Colombia+57

  • Comoros (جزر القمر‎)+269

  • Congo (DRC) (Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo)+243

  • Congo (Republic) (Congo-Brazzaville)+242

  • Cook Islands+682

  • Costa Rica+506

  • Côte d’Ivoire+225

  • Croatia (Hrvatska)+385

  • Cuba+53

  • Curaçao+599

  • Cyprus (Κύπρος)+357

  • Czech Republic (Česká republika)+420

  • Denmark (Danmark)+45

  • Djibouti+253

  • Dominica+1767

  • Dominican Republic (República Dominicana)+1

  • Ecuador+593

  • Egypt (مصر‎)+20

  • El Salvador+503

  • Equatorial Guinea (Guinea Ecuatorial)+240

  • Eritrea+291

  • Estonia (Eesti)+372

  • Ethiopia+251

  • Falkland Islands (Islas Malvinas)+500

  • Faroe Islands (Føroyar)+298

  • Fiji+679

  • Finland (Suomi)+358

  • France+33

  • French Guiana (Guyane française)+594

  • French Polynesia (Polynésie française)+689

  • Gabon+241

  • Gambia+220

  • Georgia (საქართველო)+995

  • Germany (Deutschland)+49

  • Ghana (Gaana)+233

  • Gibraltar+350

  • Greece (Ελλάδα)+30

  • Greenland (Kalaallit Nunaat)+299

  • Grenada+1473

  • Guadeloupe+590

  • Guam+1671

  • Guatemala+502

  • Guinea (Guinée)+224

  • Guinea-Bissau (Guiné Bissau)+245

  • Guyana+592

  • Haiti+509

  • Honduras+504

  • Hong Kong (香港)+852

  • Hungary (Magyarország)+36

  • Iceland (Ísland)+354

  • India (भारत)+91

  • Indonesia+62

  • Iran (ایران‎)+98

  • Iraq (العراق‎)+964

  • Ireland+353

  • Israel (ישראל‎)+972

  • Italy (Italia)+39

  • Jamaica+1876

  • Japan (日本)+81

  • Jordan (الأردن‎)+962

  • Kazakhstan (Казахстан)+7

  • Kenya+254

  • Kiribati+686

  • Kuwait (الكويت‎)+965

  • Kyrgyzstan (Кыргызстан)+996

  • Laos (ລາວ)+856

  • Latvia (Latvija)+371

  • Lebanon (لبنان‎)+961

  • Lesotho+266

  • Liberia+231

  • Libya (ليبيا‎)+218

  • Liechtenstein+423

  • Lithuania (Lietuva)+370

  • Luxembourg+352

  • Macau (澳門)+853

  • Macedonia (FYROM) (Македонија)+389

  • Madagascar (Madagasikara)+261

  • Malawi+265

  • Malaysia+60

  • Maldives+960

  • Mali+223

  • Malta+356

  • Marshall Islands+692

  • Martinique+596

  • Mauritania (موريتانيا‎)+222

  • Mauritius (Moris)+230

  • Mexico (México)+52

  • Micronesia+691

  • Moldova (Republica Moldova)+373

  • Monaco+377

  • Mongolia (Монгол)+976

  • Montenegro (Crna Gora)+382

  • Montserrat+1664

  • Morocco (المغرب‎)+212

  • Mozambique (Moçambique)+258

  • Myanmar (Burma) (မြန်မာ)+95

  • Namibia (Namibië)+264

  • Nauru+674

  • Nepal (नेपाल)+977

  • Netherlands (Nederland)+31

  • New Caledonia (Nouvelle-Calédonie)+687

  • New Zealand+64

  • Nicaragua+505

  • Niger (Nijar)+227

  • Nigeria+234

  • Niue+683

  • Norfolk Island+672

  • North Korea (조선 민주주의 인민 공화국)+850

  • Northern Mariana Islands+1670

  • Norway (Norge)+47

  • Oman (عُمان‎)+968

  • Pakistan (پاکستان‎)+92

  • Palau+680

  • Palestine (فلسطين‎)+970

  • Panama (Panamá)+507

  • Papua New Guinea+675

  • Paraguay+595

  • Peru (Perú)+51

  • Philippines+63

  • Poland (Polska)+48

  • Portugal+351

  • Puerto Rico+1

  • Qatar (قطر‎)+974

  • Réunion (La Réunion)+262

  • Romania (România)+40

  • Russia (Россия)+7

  • Rwanda+250

  • Saint Barthélemy (Saint-Barthélemy)+590

  • Saint Helena+290

  • Saint Kitts and Nevis+1869

  • Saint Lucia+1758

  • Saint Martin (Saint-Martin (partie française))+590

  • Saint Pierre and Miquelon (Saint-Pierre-et-Miquelon)+508

  • Saint Vincent and the Grenadines+1784

  • Samoa+685

  • San Marino+378

  • São Tomé and Príncipe (São Tomé e Príncipe)+239

  • Saudi Arabia (المملكة العربية السعودية‎)+966

  • Senegal (Sénégal)+221

  • Serbia (Србија)+381

  • Seychelles+248

  • Sierra Leone+232

  • Singapore+65

  • Sint Maarten+1721

  • Slovakia (Slovensko)+421

  • Slovenia (Slovenija)+386

  • Solomon Islands+677

  • Somalia (Soomaaliya)+252

  • South Africa+27

  • South Korea (대한민국)+82

  • South Sudan (جنوب السودان‎)+211

  • Spain (España)+34

  • Sri Lanka (ශ්‍රී ලංකාව)+94

  • Sudan (السودان‎)+249

  • Suriname+597

  • Swaziland+268

  • Sweden (Sverige)+46

  • Switzerland (Schweiz)+41

  • Syria (سوريا‎)+963

  • Taiwan (台灣)+886

  • Tajikistan+992

  • Tanzania+255

  • Thailand (ไทย)+66

  • Timor-Leste+670

  • Togo+228

  • Tokelau+690

  • Tonga+676

  • Trinidad and Tobago+1868

  • Tunisia (تونس‎)+216

  • Turkey (Türkiye)+90

  • Turkmenistan+993

  • Turks and Caicos Islands+1649

  • Tuvalu+688

  • U.S. Virgin Islands+1340

  • Uganda+256

  • Ukraine (Україна)+380

  • United Arab Emirates (الإمارات العربية المتحدة‎)+971

  • United Kingdom+44

  • United States+1

  • Uruguay+598

  • Uzbekistan (Oʻzbekiston)+998

  • Vanuatu+678

  • Vatican City (Città del Vaticano)+39

  • Venezuela+58

  • Vietnam (Việt Nam)+84

  • Wallis and Futuna+681

  • Yemen (اليمن‎)+967

  • Zambia+260

  • Zimbabwe+263

 

En este programa desarrollarás los conocimientos fundamentales de la gastronomía

Descripción del Curso:

Contenido temático principios culinarios I

Consta de:

  • VII Módulos teóricos-prácticos
  • Duración: 11 meses
  • Práctica supervisada: 200 horas
  • Horarios: diurnos y nocturnos

Costo mensual: ₡125.000.00 mensuales NO ASOCIADOS

El programa no tiene costo de MATRÍCULA

Póliza Básica Costo ₡13.500.00 Individual de Accidentes

Robert Guillen

Instructor

Grettel Granados

Instructor

Requisitos:

  • Curso aprobado de Manipulación de Alimentos
  • Carné de manipulador de alimentos vigente
  • Estar al día con los pagos de mensualidades y de afiliación para obtener el descuento mensual.
A partir del mes de AGOSTO el programa será ampliado por lo que ofreceremos la certificación de COCINERO.
Adicionalmente se imparten cursos libres para profesionales y no profesionales.

PROGRAMA DE PRINCIPIOS CULINARIOS – CURSOS CORTOS

CONTENIDO

PC I – CC: TEÓRICO
  • Historia de la cocina.
  • Organización de la cocina.
  • Fundamentos para la organización de la cocina.
  • Brigada de la cocina.
  • Equipos y utensilios de la cocina.
  • Materias primas, características, preelaboración y aplicaciones gastronómicas:
  • Hierbas aromáticas.
  • Especias.
  • Condimentos.
  • Grasas y aceites.
  • Vinagres.
  • Cuchillos básicos y especiales para cocina.
  • Términos gastronómicos.
  • Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos alimenticios.
  • Evaluación teórica (incluye todos los contenidos del módulo).
PC II – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Cortes de vegetales, verduras y papas.
  • Métodos de cocción.
  • Fondos de cocina.
  • Preparaciones afines al temario.
PC III – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Tipos de desayunos.
  • Canapés, sándwiches y salsas frías.
  • Cómo calibrar y usar un termómetro.
  • Huevos, leche y productos lácteos.
  • Charcutería.
  • Ensaladas simples y compuestas.
  • Patés, terrinas, aspic, mousses.
  • Clasificación de las hortalizas, vainas, tallos y peciolos florales, flores, frutos, bulbos, raíces y tubérculos.
  • Preparaciones afines al temario.
PC IV – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Gastronomía regional asiática, utensilios e ingredientes.
  • Breve reseña de la cocina peruana .
  • Ingredientes de la cocina peruana y sus usos.
  • Tipos de papas más conocidas.
  • Tipos de ajíes y sus usos.
  • Preparaciones afines al temario.
PC V – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Breve reseña de la cocina italiana.
  • Ingredientes de la cocina italiana.
  • Tipos y usos de pastas de la cocina italiana.
  • Ingredientes de la cocina española.
  • Preparaciones de la cocina española.
  • Salsas madres y derivadas.
  • Preparaciones afines al temario.
PC VI – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Breve reseña histórica de la cocina costarricense.
  • Glosario de la cocina costarricense.
  • Productos subutilizados de la cocina costarricense.
  • Productos autóctonos y productos aclimatados de la cocina costarricense.
  • Breve reseña de la cocina caribeña costarricense.
  • Glosario de la cocina caribeña costarricense.
  • Preparaciones afines al temario.
PC VII – CC: TEÓRICO-PRÁCTICO
  • Breve reseña de la cocina francesa.
  • Técnicas de la cocina francesa.
  • Utensilios de la cocina francesa.
  • Breve reseña histórica de la cocina mexicana.
  • Utensilios e ingredientes de la cocina mexicana
  • Tipos de chiles de la cocina mexicana.
  • Preparaciones afines al temario.
  • Examen teórico general de los VII módulos.
  • Examen práctico general.
Al concluir los VII módulos y habiéndolos aprobado y cumplido con todos los requisitos, el o la estudiante se emitirá un certificado de aprovechamiento por un total de 168 horas.

Requisitos para el ingreso:

1. Presentar Fotocopia de cédula de identidad por ambas partes y original.
2. Presentar el carnet o el título de Manipulación de alimentos (vigente), el cual será verificado contra el documento original.
3. Uniforme: Filipina blanca, gorro blanco, delantal blanco, pantalón negro y zapatos negros cerrados antideslizante.
4. Adquirir una póliza básica individual de accidentes emitida por el INS, el tramite se desarrolla en la Entidad (ANCH)
5. Llenar la boleta de Pre Matricula.

NOTA:
Nuestros cursos se inician con el cupo mínimo de 10 estudiantes en la fecha programada, por lo que se podría reprogramar una nueva fecha en caso de no tener la matrícula completa. En caso de ser cancelado por motivos de fuerza mayor, se procederá con la devolución del dinero correspondiente.

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Dirección

Asociación Nacional de Chef Costa Rica, 175 mts. Oeste de la Iglesia Don Bosco, Barrio Don Bosco San José, Costa Rica.

Teléfonos:

(506) 2222-2116
(506) 2222-2085
Correo electrónico: info@anch.co.cr
Sitio Web: www.anch.co.cr

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