ASOCIACIÓN NACIONAL DE CHEF COSTA RICA

CURSO DE PASTELERÍA PROFESIONAL

Costo mensual: ₡125.000.00 mensuales NO ASOCIADOS

5% de descuento para ASOCIADOS con menos de 1 año de su inscripción
20% de descuento para ASOCIADOS a partir del año de su inscripción

Formulario

CURSO DE PASTELERÍA PROFESIONAL

 

 

  • United States+1

  • United Kingdom+44

  • Afghanistan (افغانستان‎)+93

  • Albania (Shqipëri)+355

  • Algeria (الجزائر‎)+213

  • American Samoa+1684

  • Andorra+376

  • Angola+244

  • Anguilla+1264

  • Antigua and Barbuda+1268

  • Argentina+54

  • Armenia (Հայաստան)+374

  • Aruba+297

  • Australia+61

  • Austria (Österreich)+43

  • Azerbaijan (Azərbaycan)+994

  • Bahamas+1242

  • Bahrain (البحرين‎)+973

  • Bangladesh (বাংলাদেশ)+880

  • Barbados+1246

  • Belarus (Беларусь)+375

  • Belgium (België)+32

  • Belize+501

  • Benin (Bénin)+229

  • Bermuda+1441

  • Bhutan (འབྲུག)+975

  • Bolivia+591

  • Bosnia and Herzegovina (Босна и Херцеговина)+387

  • Botswana+267

  • Brazil (Brasil)+55

  • British Indian Ocean Territory+246

  • British Virgin Islands+1284

  • Brunei+673

  • Bulgaria (България)+359

  • Burkina Faso+226

  • Burundi (Uburundi)+257

  • Cambodia (កម្ពុជា)+855

  • Cameroon (Cameroun)+237

  • Canada+1

  • Cape Verde (Kabu Verdi)+238

  • Caribbean Netherlands+599

  • Cayman Islands+1345

  • Central African Republic (République centrafricaine)+236

  • Chad (Tchad)+235

  • Chile+56

  • China (中国)+86

  • Colombia+57

  • Comoros (جزر القمر‎)+269

  • Congo (DRC) (Jamhuri ya Kidemokrasia ya Kongo)+243

  • Congo (Republic) (Congo-Brazzaville)+242

  • Cook Islands+682

  • Costa Rica+506

  • Côte d’Ivoire+225

  • Croatia (Hrvatska)+385

  • Cuba+53

  • Curaçao+599

  • Cyprus (Κύπρος)+357

  • Czech Republic (Česká republika)+420

  • Denmark (Danmark)+45

  • Djibouti+253

  • Dominica+1767

  • Dominican Republic (República Dominicana)+1

  • Ecuador+593

  • Egypt (مصر‎)+20

  • El Salvador+503

  • Equatorial Guinea (Guinea Ecuatorial)+240

  • Eritrea+291

  • Estonia (Eesti)+372

  • Ethiopia+251

  • Falkland Islands (Islas Malvinas)+500

  • Faroe Islands (Føroyar)+298

  • Fiji+679

  • Finland (Suomi)+358

  • France+33

  • French Guiana (Guyane française)+594

  • French Polynesia (Polynésie française)+689

  • Gabon+241

  • Gambia+220

  • Georgia (საქართველო)+995

  • Germany (Deutschland)+49

  • Ghana (Gaana)+233

  • Gibraltar+350

  • Greece (Ελλάδα)+30

  • Greenland (Kalaallit Nunaat)+299

  • Grenada+1473

  • Guadeloupe+590

  • Guam+1671

  • Guatemala+502

  • Guinea (Guinée)+224

  • Guinea-Bissau (Guiné Bissau)+245

  • Guyana+592

  • Haiti+509

  • Honduras+504

  • Hong Kong (香港)+852

  • Hungary (Magyarország)+36

  • Iceland (Ísland)+354

  • India (भारत)+91

  • Indonesia+62

  • Iran (ایران‎)+98

  • Iraq (العراق‎)+964

  • Ireland+353

  • Israel (ישראל‎)+972

  • Italy (Italia)+39

  • Jamaica+1876

  • Japan (日本)+81

  • Jordan (الأردن‎)+962

  • Kazakhstan (Казахстан)+7

  • Kenya+254

  • Kiribati+686

  • Kuwait (الكويت‎)+965

  • Kyrgyzstan (Кыргызстан)+996

  • Laos (ລາວ)+856

  • Latvia (Latvija)+371

  • Lebanon (لبنان‎)+961

  • Lesotho+266

  • Liberia+231

  • Libya (ليبيا‎)+218

  • Liechtenstein+423

  • Lithuania (Lietuva)+370

  • Luxembourg+352

  • Macau (澳門)+853

  • Macedonia (FYROM) (Македонија)+389

  • Madagascar (Madagasikara)+261

  • Malawi+265

  • Malaysia+60

  • Maldives+960

  • Mali+223

  • Malta+356

  • Marshall Islands+692

  • Martinique+596

  • Mauritania (موريتانيا‎)+222

  • Mauritius (Moris)+230

  • Mexico (México)+52

  • Micronesia+691

  • Moldova (Republica Moldova)+373

  • Monaco+377

  • Mongolia (Монгол)+976

  • Montenegro (Crna Gora)+382

  • Montserrat+1664

  • Morocco (المغرب‎)+212

  • Mozambique (Moçambique)+258

  • Myanmar (Burma) (မြန်မာ)+95

  • Namibia (Namibië)+264

  • Nauru+674

  • Nepal (नेपाल)+977

  • Netherlands (Nederland)+31

  • New Caledonia (Nouvelle-Calédonie)+687

  • New Zealand+64

  • Nicaragua+505

  • Niger (Nijar)+227

  • Nigeria+234

  • Niue+683

  • Norfolk Island+672

  • North Korea (조선 민주주의 인민 공화국)+850

  • Northern Mariana Islands+1670

  • Norway (Norge)+47

  • Oman (عُمان‎)+968

  • Pakistan (پاکستان‎)+92

  • Palau+680

  • Palestine (فلسطين‎)+970

  • Panama (Panamá)+507

  • Papua New Guinea+675

  • Paraguay+595

  • Peru (Perú)+51

  • Philippines+63

  • Poland (Polska)+48

  • Portugal+351

  • Puerto Rico+1

  • Qatar (قطر‎)+974

  • Réunion (La Réunion)+262

  • Romania (România)+40

  • Russia (Россия)+7

  • Rwanda+250

  • Saint Barthélemy (Saint-Barthélemy)+590

  • Saint Helena+290

  • Saint Kitts and Nevis+1869

  • Saint Lucia+1758

  • Saint Martin (Saint-Martin (partie française))+590

  • Saint Pierre and Miquelon (Saint-Pierre-et-Miquelon)+508

  • Saint Vincent and the Grenadines+1784

  • Samoa+685

  • San Marino+378

  • São Tomé and Príncipe (São Tomé e Príncipe)+239

  • Saudi Arabia (المملكة العربية السعودية‎)+966

  • Senegal (Sénégal)+221

  • Serbia (Србија)+381

  • Seychelles+248

  • Sierra Leone+232

  • Singapore+65

  • Sint Maarten+1721

  • Slovakia (Slovensko)+421

  • Slovenia (Slovenija)+386

  • Solomon Islands+677

  • Somalia (Soomaaliya)+252

  • South Africa+27

  • South Korea (대한민국)+82

  • South Sudan (جنوب السودان‎)+211

  • Spain (España)+34

  • Sri Lanka (ශ්‍රී ලංකාව)+94

  • Sudan (السودان‎)+249

  • Suriname+597

  • Swaziland+268

  • Sweden (Sverige)+46

  • Switzerland (Schweiz)+41

  • Syria (سوريا‎)+963

  • Taiwan (台灣)+886

  • Tajikistan+992

  • Tanzania+255

  • Thailand (ไทย)+66

  • Timor-Leste+670

  • Togo+228

  • Tokelau+690

  • Tonga+676

  • Trinidad and Tobago+1868

  • Tunisia (تونس‎)+216

  • Turkey (Türkiye)+90

  • Turkmenistan+993

  • Turks and Caicos Islands+1649

  • Tuvalu+688

  • U.S. Virgin Islands+1340

  • Uganda+256

  • Ukraine (Україна)+380

  • United Arab Emirates (الإمارات العربية المتحدة‎)+971

  • United Kingdom+44

  • United States+1

  • Uruguay+598

  • Uzbekistan (Oʻzbekiston)+998

  • Vanuatu+678

  • Vatican City (Città del Vaticano)+39

  • Venezuela+58

  • Vietnam (Việt Nam)+84

  • Wallis and Futuna+681

  • Yemen (اليمن‎)+967

  • Zambia+260

  • Zimbabwe+263

 

En este programa desarrollarás los conocimientos fundamentales de la pastelería profesional

Descripción del Curso:

Consta de:

  • 1 día por semana, 4 horas por día
  • Duración: 6 meses
  • Inicio: 31 de octubre del 2017
  • Horarios: diurnos de 1 a 5 p.m.

Costo mensual: ₡125.000.00 mensuales NO ASOCIADOS

El programa no tiene costo de MATRÍCULA

Póliza Básica Costo ₡13.500.00 Individual de Accidentes

Robert Guillen

Instructor

Grettel Granados

Instructor

Requisitos:

  • Curso aprobado de Manipulación de Alimentos
  • Carné de manipulador de alimentos vigente
  • Estar al día con los pagos de mensualidades y de afiliación para obtener el descuento mensual, asociado con más de un año de afiliación.

CURSO DE PASTELERÍA PROFESIONAL

CONTENIDO

Pastas Quebradas.
  • Claves para una masa perfecta.
  • Conservación de la masa.
  • Elaboración de diferentes pastas.
  • Amasado correcto de cada masa.
  • Estirar la masa adecuadamente.
  • Forrado del molde.
  • Cocción de la masa (cocción blanca, cocción completa)
  • Masa rápida.
  • Masa Briseé.
  • Masa Sableé.
  • Masa sucreé.
  • Masa Sableé Bretón.
Masas hojaldradas.
  • Pastas Quebradas
  • Pasta hojaldre con fermentación
  • Pasta hojaldre sin fermentación
  • Pasta Choux
  • Pastas Batidas
  • Panes Artesanales
  • Queques
  • Decoración de queques con lustres tradicionales
  • Pastas australianas
  • Galletas
Cremas y más.
  • Merengue Italiano.
  • Crema pastelera.
  • Crema de manteca o mantequilla.
  • Crema de Almendras.
  • Crema Moka.
Puntos de la crema, medio punto y punto chantilly.
  • Glasé de colores.
  • Glasé cítrico.
  • Glasé Real.
  • Azúcar invertido.
  • Acaramelado de frutas secas.
  • Realizar un praliné.
  • Coulis de frutillas.
  • Ganache de chocolate.
Pasteles y pies.
  • Alfajor Rogel.
  • Tiramisú suave.
  • Pastel Dubos.
  • Pavlova Delicada.
  • Cremosa de Banana.
  • Crocante de manzana.
  • Suave de Peras.
  • De frutos Rojos.
  • Tarta Tatin.
  • De frutas secas.
  • Lemon Pie.
  • Mont blanc tentador.
  • Clásica de Ricota.
  • Mini cheesecake.
  • Cheesecake cocido.
  • Tartaletas de Queso.
Masas Batidas.
Elaboración de masas batidas, técnicas y secretos para un batido perfecto.

  • Doble chocolate.
  • Sacher Torteé.
  • Selva Negra.
  • Chocolate y merengue.
  • Charlotte frutal.
  • Vainilla suave.
  • Ingles tradicional.
  • Café intenso.
  • Frutas secas.
  • Dorado de miel.
  • Banana cremosa.
  • Pastel Galés.
  • Almendras crocantes.
  • Marmoleado clásico.
Muffins variados.
  • Chips de chocolate.
  • Chocolate básico.
  • Limón y pistachos.
  • Relleno de mermelada.
  • Zanahoria y avena.
  • Naranja doble.
  • Corazón de dulce.
  • Crocantes de manzana.
  • Cupcakes glaseados.
  • Integrales de mora.
  • Glaseados de naranja.
  • Cupcakes merengados.
  • Zanahoria y frutas.
  • Zapallo y queso.
  • Banana y coco.

SEGUNDO MÓDULO

Elaboración de pasteles tipo plancha para elaborar cuadrados, rellenos, merengados y cubiertos.

Elaboración de pasteles tipo plancha para elaborar cuadrados, rellenos, merengados y cubiertos.
  • Merengados de manzana.
  • Peras acarameladas.
  • Albaricoque enrejado.
  • Limón y lima suave.
  • Duraznos delicados.
  • Invertidos de manzana.
  • Rellenos con Nectarinas.
  • Pina y caramelo.
  • Brownies con Nuez.
  • Chocolate blanco.
  • Chocolate y Naranja.
  • Cubierta de chocolate.
  • Rellenos de Almendras.
  • Chocolate esponjoso.
  • Frutos rojos.
  • Rellenos con cereza.
  • Requesón y limón.
  • Queso y frambuesa.
  • Arándanos cremosos.
  • Ciruelas frescas.
  • Frutas secas.
  • Crocantes de Nuez.
  • Manzana y canela.
  • Almendras y caramelo.
Pasta choux o profiteroles.
  • Cremitas dulces.
  • Eclaires con caramelo.
  • Palos de Jacob con chocolate.
  • Bocadillos salados.
Babarois.
  • Babarois impreso.
  • Babarois de helado.
  • Babarois marmoleado.

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Dirección

Asociación Nacional de Chef Costa Rica, 175 mts. Oeste de la Iglesia Don Bosco, Barrio Don Bosco San José, Costa Rica.

Teléfonos:

(506) 2222-2116
(506) 2222-2085
Correo electrónico: info@anch.co.cr
Sitio Web: www.anch.co.cr

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