José González, Chef y propietario de Al Mercat, pone a disposición su finca, como espacio informativo y educativo, la finca urbana ubicada en Tirrases de Curridabat, es abierta a ANCH, como un espacio para los Chefs y estudiantes de gastronomía, para que comprendan el manejo de productos, por medio de la producción sostenible, para así darles una visión de lo que es el chef como profesional.
Cada día requerimos de cocineros más profesionales, más comprometidos, el entender y visitar las ferias agrícolas es parte de su crecimiento y fomenta la identidad gastronómica regional, nacional y cultural.
Su discurso incentiva el hecho de trabajar en la cocina costarricense con productos nuestros.
En la actividad se aprovechó para realizar un tour a la Feria Verde, para potenciar a quienes compartieron la experiencia, como una base de formación, ya que es claro el hecho de que si se conoce el producto, se forman cocineros desde su inicio.