El pan, un alimento milenario, es una de las ciencias de la gastronomía en la cual el profesional debe de emplear a fondo sus conocimientos para lograr los resultados deseados, temperatura, área geográfica, calidad de la harina, equipos, son variables a las que se deben enfrentar los panaderos para satisfacer las demandas de los consumidores.

La globalización en cuanto a panadería nos obliga a seguir investigando todos los días sobre nuevas tendencias y sobre panes regionales de todo el mundo para ofrecer al comensal una experiencia única.

El pan es de vital importancia en la gastronomía ya q puede ser o no, el complemento perfecto para un platillo y de esto depende su éxito.

Conocer sobre los panes adecuados para cada preparacion, las caracteristicas organolepticas con las q debe de contar de acuerdo a la experiencia que se quiere brindar, es escencial.

Los invitamos a unirse al grupo de panaderos y pasteleros que formamos parte de ANCH.

La continua capacitacion es la clave de exito…

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Fabian Solano

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